為持續提升食品安全治理水平，淮安市近期大力推進“逢十”食品安全檢查專項行動，并以此為契機，著力推動食品小作坊的集中化管理和規范化提升，全力爭創省級名特優食品小作坊，為地方特色食品產業的高質量發展注入新動能。

“逢十”行動，即每月10日、20日、30日（或31日/28日）定期開展的食品安全集中檢查，已成為淮安食品安全監管的常態化、制度化舉措。行動聚焦生產、流通、餐飲等關鍵環節，尤其將遍布城鄉的食品小作坊作為重點監管對象。通過高頻次、靶向性的檢查，及時發現并消除風險隱患，有效震懾違法違規行為，構筑起堅實的日常監管防線。

針對食品小作坊數量多、分布散、管理水平參差不齊的特點，淮安市創新思路，大力推行集中管理提升模式。一方面，規劃建設或升級改造一批食品小作坊集中加工區，引導分散的小作坊入駐，實行“統一規劃、統一管理、統一檢驗、統一服務”。集中區配套完善環保處理、冷鏈倉儲、快檢中心等設施，從硬件上根本改善生產條件。另一方面，加強規范指導與服務，制定并推廣通俗易懂的小作坊生產加工規范，圍繞環境衛生、原料控制、工藝流程、人員健康、標簽標識等關鍵點進行系統培訓與幫扶，推動小作坊從“加工場”向“規范生產單元”轉型升級。

在夯實安全基礎、提升管理水平的淮安市積極引導和扶持具備地方特色、工藝傳承、市場口碑良好的食品小作坊“提檔升級”，爭創省級“名特優”食品小作坊。相關部門深入挖掘本土傳統美食資源，如茶馓、欽工肉圓、浦樓醬菜、淮安蒲菜等具有地理標志或歷史傳承的特色產品，對相關小作坊進行重點培育。通過技術支持、品牌建設指導、市場渠道拓展等綜合措施，助力其改善工藝、優化包裝、講好故事，提升產品附加值和市場競爭力。爭創“名特優”，不僅是授予一項榮譽，更是通過樹立標桿，帶動全市小作坊行業整體向“精、特、優”方向發展，讓傳統風味在安全規范的框架下煥發新生機。

“逢十”行動的嚴格監管為食品安全兜牢了底線，集中管理提升為行業發展鋪設了快車道，而爭創“名特優”則為品質提升樹立了高線。這一系列組合拳，體現了淮安市在食品安全治理上“嚴管”與“厚愛”相結合、保障安全與促進發展相統一的思路。淮安市將繼續深化這一模式，推動更多食品小作坊實現規范化、特色化、品牌化發展，讓市民的“舌尖安全”更有保障，也讓承載鄉愁記憶的淮揚風味飄香更遠，為地方經濟與文化建設貢獻獨特力量。