隨著傳統(tǒng)佳節(jié)的臨近，食品消費(fèi)進(jìn)入旺季，食品小作坊作為食品供應(yīng)鏈的重要一環(huán)，其生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)范性直接關(guān)系到廣大人民群眾“舌尖上的安全”。為確保節(jié)日期間食品安全，營造安心、放心的消費(fèi)環(huán)境，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門集中力量，針對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊開展了一系列節(jié)前專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

此次檢查行動(dòng)以“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”為原則，聚焦節(jié)日熱銷食品，如糕點(diǎn)、肉制品、豆制品、食用油等小作坊重點(diǎn)生產(chǎn)品類。檢查人員深入生產(chǎn)一線，采取“四不兩直”的方式，對(duì)食品小作坊的經(jīng)營資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、原料采購、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及成品貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位、無死角的細(xì)致排查。

檢查重點(diǎn)主要集中在以下幾個(gè)方面：

一、 嚴(yán)查主體資質(zhì)，規(guī)范經(jīng)營準(zhǔn)入。核實(shí)小作坊是否依法取得《食品小作坊登記證》，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，堅(jiān)決取締無證無照的“黑作坊”。

二、 緊盯生產(chǎn)環(huán)境，筑牢衛(wèi)生底線。檢查生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否保持環(huán)境整潔，布局是否合理，是否具備必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，以及廢水、廢棄物處理是否符合要求，杜絕交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

三、 追溯原料來源，把好入口第一關(guān)。仔細(xì)查驗(yàn)食品原料、食品添加劑的采購記錄、合格證明文件及貯存條件，督促小作坊建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保來源可溯、質(zhì)量可靠。

四、 規(guī)范生產(chǎn)過程，防范安全風(fēng)險(xiǎn)。檢查是否嚴(yán)格按照工藝規(guī)程操作，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑，以及使用非食用物質(zhì)等違法行為。查看生產(chǎn)設(shè)備、器具的清洗消毒情況。

五、 加強(qiáng)成品管理，確保流向清晰。檢查成品是否按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)（或委托檢驗(yàn)）、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否規(guī)范真實(shí)、貯存運(yùn)輸條件是否符合要求，并督促經(jīng)營者做好銷售記錄，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品去向可追。

對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，如環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、臺(tái)賬記錄不完整、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等，檢查人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書，提出明確整改要求和時(shí)限，并跟蹤復(fù)查，確保整改到位。對(duì)發(fā)現(xiàn)的涉嫌使用不合格原料、非法添加、生產(chǎn)假冒偽劣食品等嚴(yán)重違法行為，則依法予以嚴(yán)肅查處，涉嫌犯罪的將移送公安機(jī)關(guān)。

與此檢查人員堅(jiān)持“監(jiān)管與服務(wù)并重”，在檢查過程中積極向小作坊經(jīng)營者宣貫《食品安全法》、《食品小作坊監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)經(jīng)營者樹立主體責(zé)任意識(shí)，自覺規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，從“要我安全”向“我要安全”轉(zhuǎn)變。鼓勵(lì)條件較好的小作坊改進(jìn)設(shè)備、優(yōu)化工藝、提升管理，向“精特優(yōu)”方向發(fā)展。

此次節(jié)前專項(xiàng)檢查，不僅是一次有效的安全“體檢”和風(fēng)險(xiǎn)排查，更是一次面對(duì)面的普法宣傳和責(zé)任傳導(dǎo)。通過強(qiáng)化監(jiān)督檢查和指導(dǎo)服務(wù)，有力地震懾了違法違規(guī)行為，提升了食品小作坊的整體安全管理水平，為保障節(jié)日期間食品市場(chǎng)秩序穩(wěn)定、守護(hù)人民群眾健康安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)食品小作坊行業(yè)持續(xù)、健康、規(guī)范發(fā)展，讓群眾買得放心、吃得安心。